Category: HACCP

HACCPとは、食品の安全を管理する手法の一つです。

HACCPは、アメリカで生まれた食品製造現場における衛生管理手法のことです。

HACCPは食品の製造の際に、衛生面などに留意して作られたことを示す認証であり、通常の食品工場などで行われている衛生管理とはまた違い、科学的な側面から客観的に衛生面を確保できたかどうかを証明するものです。

最近、さまざまな製造ジャンルで導入されているシステムがありますが、食品を製造している企業で導入されているものがHACCPです。

食品製造工場においては、食中毒などを防ぐために衛生管理が欠かせません。

HACCPはハサップ等と読み、HazardAnalysisandCriticalPointの頭文字となります。

HACCPを導入するメリットは、食品の安全性が確実に向上することです。

平成30年に食品衛生法が改正されて、原則としてすべての食品事業者がHACCPを導入しなければならないという方針が示されました。

HACCPは1970年代のアメリカで始まった食品の衛生管理の見える化をめざした手法です。