Tag: HACCP 導入

平成30年に食品衛生法が改正されて、原則としてすべての食品事業者がHACCPを導入しなければならないという方針が示されました。

HACCPは1970年代のアメリカで始まった食品の衛生管理の見える化をめざした手法です。

HACCPはアメリカで提唱された食品の安全性を確保することを目的とした衛生管理方式です。

1970年代のアメリカでは食品の衛生管理の強化の気運が高まり、管理の見える化をめざした手法として提唱されたのがHACCPです。