Category: HACCP

HACCPというのは食品を製造する際の衛生管理手法のことです。

HACCPはアメリカで提唱された食品の安全性を確保することを目的とした衛生管理方式です。

1970年代のアメリカでは食品の衛生管理の強化の気運が高まり、管理の見える化をめざした手法として提唱されたのがHACCPです。

アメリカで誕生した食品衛生管理手法のHACCPは、現在では世界のあちこちの国で導入されてきており、グローバルスタンダードになりつつあります。

HACCPでの食品衛生管理とは、衛生上どういう問題がどの時点で起こりやすいのかを考え、ではそれを避けるためにはどうすれば良いかを考えて対策を立てることにあります。